杨红灿，1969年7月出生在伊川县，现任申诚全聚德大酒店鸭房主管，是集团公司的一名老员工。

    全聚德鸭房规定是上午10点上班，但由于每天烤鸭的需求量比较大，所以鸭房的工作人员9点多就要开始进行准备工作。鸭房进门右手边就是两部烤炉，炉内悬挂着两排已经泛着金黄色的填鸭，炉上的果木噼噼啪啪作响，左手边是待烤的填鸭。鸭房的墙壁上挂着杨红灿从事烤鸭技师以来总结的“鸭房片鸭规格”、“烤鸭营养健康质量要求”等规范制度牌。

    2000年申诚全聚德烤鸭店开始筹备，杨红灿于当年6月赴北京全聚德总部进行为期两个月的参观学习，学习内容包括烤鸭技术、片鸭技术、烤鸭制作工艺——晾胚。回来后他就开始筹备晾鸭房。9月30号全聚德试营业，鸭房***初只有6人，在北京总公司派来的两名烤鸭技师的具体指导近下，杨红灿他们慢慢掌握了烤鸭技巧。2005年11月，杨红灿又一次来到北京，参加全聚德总公司举办的全国烤鸭技师技术交流会，这时的他已经是申城全聚德大酒店的鸭房主管了。 

    烤鸭师、片鸭师一般要学习2~3个月才能上岗，并且每月都会以比赛的形式进行一次技术考核。杨红灿培养的技师赴北京参加每年一次的全国片鸭比赛，次次满载而归。

    十年的从业经历，杨红灿不断在技术上完善、改进。从***初的烤鸭、片鸭零基础到现在的鸭房主管，一路走来每一步都很艰辛。成为一名培养烤鸭技师、片鸭技师不是件容易的事情，要有吃苦耐劳、悉心钻研的精神，烤鸭这门技术在外行人看起来也许很神秘，但对我们来说其实是件很枯燥的事情，每天就是面对着待烤的填鸭、果木、挂炉，如果没有对工作的热情，根本坚持不下来，更别提去钻研改进了。十年间杨红灿培养烤鸭、片鸭技师共计30多人，但留下来的不过10来人。其实可以想象，让一个人十年如一日地做着一件事情，确实不容易，可是杨红灿确确实实做到了，并且坚持着。人们常说人的一生，***难的是坚持，***容易的就是放弃。有多少人能够十年来一直坚持着自己的工作，如果可以，那便是兴趣使然。就是一直怀揣着对烤鸭技术的热忱，杨红灿才有了今天的业绩。申诚全聚德每年的出鸭量都在5万只左右，平均一天出鸭140~150只，而一只填鸭从入炉到出炉的时间是不能低于60分钟的，只有这样才能保证其色香味俱全。

　　  三百六十行，行行出状元。杨红灿说自己没拿过什么奖，北京举行的比赛都是徒弟们去参加的，但是徒弟荣誉的背后却是他十年的工作积累。作为公司的老员工，他只是默默坚守着自己的岗位，并不断地为公司注入新的力量，使我们的企业不断壮大。（文/李南）