集团公司举行第十八届新菜品鉴会
2月23日下午，洛阳餐饮旅游集团第十八届新菜品品鉴会在全聚德大酒店二楼举行。集团公司总经理常皓参加了本次评审，集团公司副总经理刘雅芳、行政总厨马军、工会主席柴省伟，以及质检部经理谢社伟共同担任本次品鉴会评审。
总经理常皓指出，新菜品品鉴会在餐饮旅游集团坚持了很久，一直以来，以马军为代表的厨师团队都十分***，一个酒店的品质不仅在于环境、装修等硬件设施，更重要的是菜品的质量和味道。我们依靠品鉴会不断创新，不断进步，这是集团能长久立足于河南市场的根本原因。
关于本次品鉴会上的新菜，常皓建议在菜品命名方面避免用原材料直接命名，希望能够从菜名中体现出艺术感。由于就餐正向“短时”、“快捷”的趋势转变，所以上菜速度还有待于提高。常皓特别提到了“洛阳浆水鱼”这道菜，建议改良之后推荐为招牌菜，因为这道菜体现了洛阳的特色。常皓指出，创新的目的是提***益，希望在这方面再接再厉。
随后，行政总厨助理梁进球从厨师的***角度点评了本次品鉴会。提出要将毛利计算精确，原材料选择上要甜咸配合。春天来临，要顺应季节多推出时令蔬菜，在有效降低成本的同时，还可以让顾客吃得新鲜健康。
***后，梁进球为上届品鉴会获得热菜类***名的牛现辉、凉菜类***名的王继兵、面点类***名的宋江魁等六名厨师颁发了证书和奖金。
（文静 文/图）
