□ 文静

     他不是土生土长的洛阳人，但为了一份感情的坚守，扎根在了洛阳。他以前在深圳打工，是名出色的叉车司机。自从选择了在湘鄂汇大酒店工作，就和以前的一点也不搭边，就这样，他几乎从零开始，他能做到今天的上什主管，和他的细致踏实分不开。

     当初，杜良果断的选择了做厨师，把犹豫压在了心底。他平淡地说：“年轻么，选什么都不怕从头开始。”起初，做学徒的工资每月只有400元，比起他以前3000多元的工资，差距甚大。厨房做学徒还很辛苦，这也考验了他的决心：杜良说：“开始也接受不了，心理落差也很大。但这个过程我必须经历，这也是是开始新行业的必经之路，慢慢的也就习惯了。”

     三个月后，听说新成立的全聚德大酒店正在“招兵买马”，他经朋友介绍来到上什档口做学徒。全聚德的规模和待遇给了杜良一个飞跃的平台。一年半后，因为一些原因，他离开了全聚德，来到湘鄂汇做了上什主管，待遇更上了一个台阶。2011年集团公司计划收购了湘鄂汇，杜良这次稳定了下来。杜良说：“湘鄂汇原有的员工多数都离职了，因为是全聚德培养了我，我决定留下。”

     工作上，他是个有想法的人。他的徒弟张永立说：“他不轻易发脾气，但他对摆盘要求很高，是怎样就是怎样，做的不细致就会挨批评，差一点都不让上桌。”小张还说：“有什么不会的杜师傅都会耐心的教导，还会组织大家聚餐。”杜良认为做这一行没什么捷径，就是细致地做好每一件事，踏踏实实就行。从湘鄂汇重装开业到现在，杜良已经在这里工作快三年了，不仅手艺技高熟练，还带出了一批接一批的***学徒。杜良说：“我比较喜欢踏实勤快的孩子，也很想把他们一直留在身边，但是我更希望他们能有好的发展，我没权利耽误任何人。”连他自己都觉得自己是个心很大的人，心态平稳于是路走的才顺。

     采访结束时，他说自己***大的感触是有了女儿后，对家庭、对工作、对责任都有了全新的认识。