一名在洛阳工作的酒店备餐员，月均收入竟然达到了2000多元，与国内多数一线城市同行业工资标准持平，他们就是洛阳餐饮旅游集团旗下宴天下大酒店新区店员工刘治亮、湘鄂汇大酒店员工牛利伟。上个月他们的工资还停留在1000多元的基础上，能在这么短的时间内提升如此之快，究其原因，是因为集团公司于今年9月颁布并在所属5家酒店实行了《绩效考核实施方案》。
      针对备餐员制定的《菜肴折算方法》与《撤回餐具计算方法》，根据每人传菜总分，计算计件工资；备餐主管每天按照部门的考核标准对员工进行检查，餐饮总监查备餐主管。据了解，自考核实施以来，备餐员现在开始抢着端菜，恨不得一次端10盘，计件制不仅提高了员工的积极性，提高了工作效率，增加了收入，并且顾客催菜的现象也减少了。酒店受益的同时，员工也受益了。酒店领导强悍的执行力、员工的积极配合，也是令方案在短时间内取得不俗成绩的重要因素。

 &nnbsp;  “没有实行绩效考核之前，大家干多干少一个样，每月***多拿1000多块钱，除了要往家里寄钱外，还要交房租，自己零花的也就200多元。现在好了，每月不仅能贴补家用，自己还能留1000元。”——湘鄂汇大酒店绩效考核***名 牛利伟
     “绩效评定一共30项内容，为了让员工牢记这些考核点并理解绩效考核的益处，就需要管理人员先‘吃透’方案。我们组织备餐部开会，把每一项都列出来分析讨论，再向员工详细阐述。每天晨会时宣布前一天考核的***名，以此激励其他员工，并让其总结工作经验，与同事们分享。备餐晨会总是以‘上班1分钟，精神抖擞60秒；上班1小时，精神抖擞60分’作为结束语，令员工们一整天都斗志昂扬。”——宴天下大酒店新区店备餐主管 郑亚可