8月23日，集团公司第十二届新菜品品鉴会在全聚德二楼紫金城举行，集团公司董事长申灵杰，副总经理、行政总厨马军，质检部经理谢社委等出席品鉴会。
    本次品鉴会，各店除了要分别烹制出以往要求的3道凉菜、5道热菜、1道面点之外，还需烹制锅贴。评委根据各店所做锅贴的工艺、口感及品相评选出贯标锅贴，今后各店都以此为标准来制作。
    申灵杰在会上总结指出，本次品鉴会的整体情况不太理想。可能是因为缺乏灵感，大家都有些敷衍了事的感觉。***近集团发现各酒店出现不少问题。一是渐渐把原有的家常饭给做丢了，***基本的菜品反而做不好了。二是我们的菜量有时候掌握的不够稳定，不是分量很小，就是分量特别大，不够平衡。三是很多经典菜系我们一直在创新做法，这是值得鼓励的，但是老菜新做也要注重制作工艺，不能丢掉菜品本身出彩的地方。以后我们将逐步往多研制半品菜的方向发展，快速上餐的时代即将到来，一切复杂的菜品将要慢慢退出市场。
    申灵杰***后指出，虽然眼下餐饮业还面临许多困难，但只要我们坚持不懈，每个人都努力把自己的工作做好，相信我们一定能笑到***后。
   ***后，马军为上月新菜品热菜***名贺海涛、凉菜***名郭志亮、面点***名郭胜利等获奖厨师颁发了证书和奖金。 （丹阳/文 文静/图）