第13界新菜品品鉴会颁奖留念

 

各位领导纷纷品尝

    9月23日，集团公司第十三届创新菜品品鉴会在全聚德二楼紫金城举行。集团公司董事长申灵杰、副总经理刘雅芳、行政总厨马军、质检部经理谢社委等出席品鉴会。
    菜品创新是餐饮业吸引顾客的***重要的手段。本次品鉴会，各店按照以往的规定共烹制出创新菜品40逾道。由评委一一进行品尝与评分。
    申灵杰在会上表示，与上月相比，本次创新的菜品有一定的进步。大家已经开始按照上月会议提出的要求，去研制能快速上桌的菜品，不过一定要注意保持菜品的温度。我们的选材一直太本地化，应该多寻找新材料，添加新的元素，创新出更优更特别的菜品。出菜的速度也需要继续调整，不断完善。
    马军指出，本次品鉴会上，有的厨师考虑到季节性取材，选用秋葵、四棱豆等新鲜的季节性材料去创新菜品，出发点很好。特别是此次红子鸡大酒店研制的开煲带皮羊肉，适应了天气转凉的季节特点，羊肉御风寒又补身体，更易获得顾客的青睐。希望各店把这道菜补充完善，统一进行推广。
    ***后，刘雅芳为上月热菜***、二名官炜，凉菜***名远海龙，面点***名郭胜利等获奖厨师颁发证书和奖金。 （屈丹阳/文  海生/图）