“朋友来了有老酒”流行。“来我家尝尝这瓶酒，我又搞到几瓶老酒。”不知从何时开始，一些高端人群开始喜欢用老酒招待客户，亲戚，朋友。从“朋友来了有好酒”到“朋友来了有老酒”，成为消费升级的表现之一。
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那么老酒与新酒的根本区别在哪里？让老酒超越黄金的价值在哪里？酒是一种比较特殊的饮料。大部分饮料都有明确的保质期，而酒的保质期却一直非常模糊，特别是中国的白酒：传统工艺酿造的纯粮食酒。

而贮存过的酒，就是老酒了。为什么贮存后的酒就能喝呢？纯粮食酒里面的风味物质和杂质，无论是各种酯类物质还是醇醛酸等，它们都能够互相发生反应，并且***终生成的还是风味酯类物质。不仅酒里面的物质能互相发生反应，而且同外面的空气，陶壁等都可以反应，生成的也是风味酯类物质。这就是白酒***神奇的地方，它在时间的流逝中不断生香，同时不断的去杂，***终变成了一坛纯净无杂质，充满了风味物质，香醇可口的白酒。

因此很多人说时间才是白酒***好的调味剂，这是正确的。这种自然的，生态的调味相比于添加香精，过滤等方法，好太多，健康太多。为什么茅台在一年一轮次的取酒后，新酒还要贮存三到五年才能勾调后上市销售，就是为了去除新酒口感，自然生香去除杂质，保证酒的纯净和香醇。

在价值方面，时间越长的老酒价值成倍数升高，新酒的价值就是普通商品的价值。

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