优质酱香酒的适饮温度,高于其他香型白酒!
国标GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出,一般白酒在20℃~25℃之间饮用,呈香物质和呈味物质对感官的刺激能够达到***佳平衡,也***宜人体代谢。
茅台镇优质酱香酒的工艺比较特殊,高温堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵,形成优质酱香酒的特殊芳香物,也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
然而在漫长的发酵过程中还产生少许高沸点杂质,如醛类物质。因此理论上讲,优质酱香酒饮用时温度要高一些,能够挥发掉更多醛类等杂质。
不过,爱喝酒的朋友要注意,夏天饮酒不能过量,否则乙醇刺激血管扩张,血流太快会加重心脏负担;而且不要与可乐等碳酸饮料一起喝,否则会使人体在短时间内吸收大量乙醇,加重肝脏负担。
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