上午10点半，在点完名并向备餐部、保洁部下达任务后，宴天下大酒店老城店质监经理姚延丽开始了一天的工作。首先是楼面卫生的检查，老城店共三层，整个楼面转下来也要至少40分钟，她检查得非常仔细，每个细节都不放过。11点半，客人陆续到来，姚延丽又匆匆赶赴备餐部，监督备餐与前厅、后厨的配合工作是否到位。

    金秋是餐饮业的旺季，本来喜宴就多，加上中秋、“十一”旅游热潮的到来，使得酒店的接待工作更加繁忙，因而对菜品及服务质量的要求也越来越高。质量是一个酒店综合实力的集中体现，质监部经理是酒店质量的负责人，代表总经理行使酒店的质量管理职能，完成质量管理、制定和贯彻实施质量方针、质量目标和质量指标，围绕酒店的质量管理体系，实施有效监控，实现菜品及服务质量的持续改进。姚延丽虽说1998年就进入餐饮业，迄今已有14年之久，但真正从事酒店质监工作，还是从进入老城店开始的。尽管质监经验不算丰富，但姚延丽有一种挑战新鲜事物的秉性，她坦言：“质量是酒店的命脉，不论是菜品还是服务都是重中之重。身为质监经理，我很清楚自己肩上的担子。我经验不足，但正因如此才激发了我不断完善力求***的斗志，不敢有丝毫怠慢。”姚延丽要同时监管备餐、保洁等多个部门，员工年龄跨度大，从18岁的备餐员到50多岁保洁阿姨，沟通须讲究方式方法，“任何问题的出现都是因为没有及时沟通，所以我很看重与员工的交流。”

    姚延丽现在不仅是酒店的质监经理，更是酒店“标准化”工作主要负责人之一。谈及“标准化”，姚延丽说：“虽然没有前车之鉴，大家都是在工作中总结经验教训，结合上级文件，摸着石头过河。备餐员年纪小，保洁阿姨年纪比较大，所以用***术语他们肯定没办法理解，我们要总结出***精炼简洁的概念传达给他们。”姚延丽是护士***毕业，养成了总是处处为他人着想的习惯，并将这种习惯渗透在了质监工作之中。

    将事业当做梦想，并在梦想中找到自己想要实现的，那才是梦想的意义。姚延丽说，虽然自己在酒店负责的事务比较繁琐，但却让她在追逐梦想的路上坚定着前行的脚步，“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。越是不懂越要去探求个究竟，越是经验不足越是要追求***，这就是姚延丽的个性。（李南）